Brioșe sărate cu urzici
Brioșe sărate, pufoase și verzi, cu urzici și brânză, perfecte pentru pachețelul de școală sau un aperitiv. Se fac rapid și dispar și mai repede.
Brioșele sărate cu urzici sunt gustarea perfectă: pufoase, verzi și pline de aromă. Se prepară într-un singur bol, se coc în 20 de minute și sunt la fel de bune calde sau reci, la picnic ori în pachețel. Sunt ideale pentru micul dejun, pentru gustarea copiilor la școală sau pentru o masă tip bufet.
Metoda muffin: rapidă și fără greș
Brioșele sărate se fac prin „metoda muffin": amesteci separat ingredientele uscate și pe cele lichide, apoi le combini scurt. Cheia este să nu amesteci prea mult - câteva grunje în aluat sunt normale și chiar dorite. Amestecarea excesivă dezvoltă glutenul și face brioșele dense și cauciucate în loc de pufoase și aerate.
Ingrediente
- 250 g făină
- 1 plic praf de copt
- 200 g urzici opărite și tocate
- 2 ouă
- 150 ml iaurt sau lapte bătut
- 80 ml ulei
- 100 g cașcaval ras
- 50 g telemea sfărâmată
- 1 ceapă verde
- sare, piper
Coace-le într-o formă de brioșe tapetată cu cupe de hârtie.
Preparare pas cu pas
- Preîncălzește cuptorul la 190°C și pregătește forma de brioșe cu cupe de hârtie.
- Opărește urzicile: fierbe-le 2-3 minute, apoi răcește-le în apă rece. Opărirea urzicilor înainte de folosire este obligatorie pentru a neutraliza perii urticanți. Stoarce-le bine și toacă-le.
- Într-un bol amestecă făina cu praful de copt, sarea și piperul.
- Într-un alt bol bate ouăle cu iaurtul și uleiul. Adaugă apoi ingredientele uscate și amestecă scurt.
- Încorporează urzicile, cașcavalul, telemeaua și ceapa verde tocată. Nu amesteca prea mult - aluatul trebuie doar omogenizat.
- Umple cupele de brioșe pe trei sferturi.
- Coace 20-22 de minute, până brioșele cresc și se rumenesc. Testul scobitorii trebuie să fie curat.
Idei de toppinguri
| Topping | Efect |
|---|---|
| Semințe de susan | Crocant fin, aspect elegant |
| Semințe de dovleac | Textură și savoare |
| Cașcaval ras | Crustă aurie |
| Fulgi de ovăz | Aspect rustic |
Sfaturi
Secretul brioșelor pufoase este să nu amesteci prea mult aluatul - câteva grunje sunt normale. Poți adăuga semințe de susan sau de dovleac pe deasupra pentru crocant. Presară puțin cașcaval pe fiecare brioșă înainte de coacere pentru o crustă aurie. Se păstrează 2-3 zile într-o cutie și se reîncălzesc perfect la cuptor.
Întrebări frecvente
De ce nu trebuie să amestec mult aluatul?
Amestecarea excesivă dezvoltă glutenul din făină, iar brioșele ies dense și cauciucate. Amestecă doar până dispar urmele de făină, chiar dacă rămân câteva grunje - vor dispărea la coacere.
Pot înlocui iaurtul cu altceva?
Da, merge lapte bătut, chefir sau chiar lapte simplu cu o linguriță de zeamă de lămâie. Aciditatea reacționează cu praful de copt și ajută brioșele să crească frumos.
Se pot congela brioșele?
Da. După răcire, pune-le în pungi etanșe și congelează-le până la 2 luni. Le decongelezi la temperatura camerei și le reîncălzești câteva minute la cuptor pentru a redeveni pufoase.