Supă de conopidă și urzici

Conopida are un superputer culinar puțin apreciat: pasată, devine o cremă mătăsoasă care imită textura celor mai bogate supe, dar cu foarte puține calorii și carbohidrați. Este trucul preferat al bucătarilor care vor cremozitate fără smântână multă. Împerecheată cu urzici opărite, dă o supă de un verde-crem delicat, ușoară și hrănitoare, parfumată cu usturoi copt și un vârf de nucșoară. Perfectă pentru cei care vor un fel ușor, dar reconfortant, fără să renunțe la textura catifelată.

Usturoiul copt este elementul care ridică această supă simplă la un alt nivel: prin coacere lentă își pierde asprimea și capătă o dulceață blândă, aproape caramelizată, care se topește în cremă și îi dă profunzime. Merită cele câteva minute în plus de pregătire.

Ingrediente

• 250 g urzici proaspete, curățate
• 1 conopidă medie (aprox. 700 g), desfăcută în buchețele
• 1 cap de usturoi, pentru copt
• 1 ceapă, tocată
• 1 l supă de legume
• 2 linguri ulei de măsline
• 50 ml smântână pentru gătit (opțional)
• nucșoară rasă, sare, piper alb
• semințe de dovleac prăjite, pentru servire

Preparare

1. Opărirea urzicilor: puneți urzicile în apă clocotită 1-2 minute, apoi scurgeți-le și răciți-le în apă rece. Opărirea urzicilor dezactivează perii urticanți și le fixează culoarea. Stoarceți-le bine.
2. Tăiați vârful capului de usturoi, stropiți-l cu ulei, învelți-l în folie și coaceți-l 25-30 de minute la 200°C, până devine moale și dulce.
3. Într-o oală, căliți ceapa în ulei 5 minute, fără să se rumenească, apoi adăugați conopida și supa de legume.
4. Fierbeți 15 minute, până conopida e foarte moale și se sfărâmă la furculiță.
5. Stoarceți usturoiul copt din coajă direct în oală și adăugați urzicile opărite. Mai lăsați 3 minute.
6. Pasați totul până obțineți o cremă perfect fină și catifelată. Pentru textură de mătase, strecurați printr-o sită.
7. Adăugați, opțional, smântâna, un vârf de nucșoară, sare și piper alb. Serviți cu semințe de dovleac prăjite deasupra.

Sfaturi și variații

Usturoiul copt este trucul care ridică această supă simplă: își pierde asprimea și capătă o dulceață blândă, aproape caramelizată, care se topește în cremă. Conopida bine fiartă se pasează într-o textură de mătase chiar și fără smântână, deci puteți face o versiune complet vegană fără să pierdeți din cremozitate. Pentru un topping crocant, prăjiți semințe de dovleac într-o tigaie uscată câteva minute.

O sită fină ajută dacă vreți o textură perfectă, fără urme de fibre; găsiți modele printr-o căutare pe eMAG. Pentru o notă mai complexă, rumeniți o parte din buchețelele de conopidă în cuptor înainte de a le fierbe — capătă un gust de nucă, prăjit, care transformă supa. Un praf de curry sau de turmeric adaugă culoare și căldură.

Întrebări frecvente

Este cu adevărat low-carb? Da, conopida are foarte puțini carbohidrați comparativ cu cartoful, deci supa rămâne ușoară și potrivită pentru diete cu carbohidrați reduși sau keto.

Pot sări peste coacerea usturoiului? Puteți, adăugând usturoi crud călit cu ceapa, dar veți pierde nota dulce, delicată, care face supa specială.

Cum evit gustul prea puternic de conopidă? Nu o fierbeți excesiv și adăugați nucșoara și puțină lămâie la final — ambele rotunjesc și îmblânzesc aroma caracteristică.