Chiftele de urzici: rețetă de post, pufoase
Chiftele vegetariene din urzici și cartof, prăjite sau la cuptor. O rețetă de post gustoasă și sățioasă.
Chiftelele de urzici sunt o rețetă de post excelentă: verzi, pufoase, cu gust delicat de plantă și usturoi. Se fac la tigaie sau, mai sănătos, la cuptor, și sunt la fel de bune calde sau reci, la pachet. Sunt o modalitate gustoasă de a aduce fierul și clorofila urzicilor în meniul de primăvară.
Ingrediente (aprox. 12 chiftele)
- 300 g urzici tinere
- 2 cartofi fierți, medii
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 3–4 linguri pesmet sau făină (plus extra pentru ajustare)
- mărar verde, sare, piper
- ulei pentru prăjit sau copt
Preparare
- Opărește urzicile 2–3 minute în apă clocotită, apoi scurge-le foarte bine și stoarce-le de tot excesul de apă. Opărirea elimină complet efectul urticant, deci de acum le poți manevra fără mănuși.
- Toacă urzicile mărunt.
- Zdrobește cartofii fierți cu furculița, până obții un piure gros.
- Călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei, până devine sticloasă.
- Amestecă într-un bol urzicile, cartofii, ceapa călită, usturoiul zdrobit, mărarul tocat și pesmetul. Potrivește cu sare și piper.
- Formează chiftele cu mâna udă. Dacă compoziția e prea moale, mai adaugă pesmet până se leagă bine.
- Prăjește chiftelele în ulei încins, pe ambele părți, până se rumenesc; sau coace-le la 200°C, 20–25 de minute, întorcându-le la jumătate.
La tigaie sau la cuptor?
| Metodă | Avantaj | Rezultat |
|---|---|---|
| La tigaie | Crustă crocantă | Mai bogate, tradiționale |
| La cuptor | Mai puțin ulei, mai sănătoase | Mai ușoare, uniforme |
Pentru varianta la cuptor cât mai dietetică, o hârtie de copt pe tavă împiedică lipirea și reduce cantitatea de ulei folosită.
Sfaturi pentru chiftele care nu se sfărâmă
- Stoarce urzicile foarte bine — apa în exces este dușmanul chiftelelor;
- Folosește cartofi făinoși, care leagă mai bine compoziția;
- Lasă compoziția 10–15 minute la rece înainte de modelat, ca să se întărească;
- Nu întoarce chiftelele prea devreme la prăjit — lasă-le să facă crustă întâi.
Cum se servesc
Chiftelele de urzici se servesc calde, cu mujdei de usturoi sau cu iaurt (dacă nu ești în post). Merg excelent și reci, la pachet sau ca aperitiv, alături de o salată verde de sezon. Sunt o soluție practică pentru masa de post, hrănitoare și cu gust plăcut, care place și copiilor.
Întrebări frecvente
Pot face chiftelele fără cartofi?
Da, poți înlocui cartofii cu orez fiert, gris sau năut pasat, care leagă la fel de bine compoziția. Ajustează cantitatea de pesmet până obții o pastă modelabilă.
Se pot congela chiftelele de urzici?
Da. Le poți congela crude (modelate) sau deja gătite. Din congelator, le cocei direct la cuptor sau le reîncălzești; își păstrează bine gustul și textura.
Mai înțeapă urzicile în chiftele?
Nu. Opărirea inițială și apoi gătitul distrug complet substanțele urticante. Chiftelele finite sunt total sigure la mâncat.