Chiftele de urzici la cuptor
Chiftele de urzici coapte la cuptor, fără prăjeală, cu urzici opărite, orez și brânză. Aperitiv sănătos, pufos pe interior și rumen pe exterior, gata în 40 de minute.
Chiftelele de urzici la cuptor sunt o variantă sănătoasă și ușoară a chiftelelor clasice, fără urmă de prăjeală. Coapte în cuptor, rămân pufoase pe interior și frumos rumenite pe exterior, iar urzicile opărite le dau o culoare verde apetisantă și o aromă delicată. Sunt perfecte ca aperitiv, garnitură sau gustare, deopotrivă calde sau reci.
Ingrediente
- 400 g urzici proaspete (frunze tinere)
- 150 g orez fiert
- 1 ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 2 ouă
- 100 g brânză telemea sfărâmată
- 4 linguri pesmet (plus extra pentru tăvălit)
- o legătură de mărar tocat
- 2 linguri ulei de măsline
- sare și piper după gust
Preparare
- Curăță urzicile purtând mănuși, spală-le și opărește-le în apă clocotită 1-2 minute. Scurge-le, răcorește-le și stoarce-le foarte bine de apă.
- Toacă mărunt urzicile și pune-le într-un bol mare.
- Călește ceapa tocată în puțin ulei 3-4 minute, adaugă usturoiul zdrobit, apoi lasă să se răcorească.
- Adaugă în bol orezul fiert, ceapa călită, ouăle, brânza sfărâmată, pesmetul, mărarul, sarea și piperul.
- Amestecă bine până obții o compoziție omogenă și modelabilă. Dacă e prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
- Cu mâinile umede, formează chiftele de mărimea unei nuci mari și tăvălește-le ușor prin pesmet.
- Așază chiftelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de alta, și stropește-le cu puțin ulei de măsline.
- Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătate, până devin aurii pe ambele părți.
- Servește chiftelele calde, cu un sos de iaurt cu usturoi sau cu o salată verde.
Sfaturi utile
- Stoarce urzicile foarte bine: excesul de apă face compoziția moale și greu de modelat.
- Umezește-ți mâinile când modelezi, ca să nu se lipească compoziția.
- O tavă antiaderentă ajută chiftelele să se rumenească uniform, fără să se lipească.
- Pentru un plus de crocanță, pornește funcția grill în ultimele 3 minute de coacere.
- Opărirea de 1-2 minute este obligatorie pentru a neutraliza perii urzicători.
Întrebări frecvente
Pot face chiftelele de post? Da, înlocuiește ouăle cu 2 linguri de făină de năut amestecată cu apă și scoate brânza. Compoziția se leagă la fel de bine.
Se pot congela? Da, chiftelele coapte se congelează perfect. Le reîncălzești direct în cuptor, fără dezghețare, timp de 10 minute.
De ce la cuptor și nu prăjite? Coacerea folosește mult mai puțin ulei, făcând chiftelele mai ușoare și mai sănătoase, dar la fel de gustoase.