Clătite cu urzici: aperitiv verde și aromat
Clătite sărate cu urzici și brânză, un aperitiv surprinzător sau o gustare sănătoasă. Rețetă pas cu pas.
Clătitele cu urzici au un aluat verde-intens și un gust delicat de plantă, subtil și plăcut. Sunt un aperitiv original la o masă festivă sau o gustare sănătoasă de zi cu zi, pe care le poți umple după preferință — cu brânză, ciuperci sau legume. Culoarea verde vie le face spectaculoase pe platou.
Aluatul verde
- 150 g făină
- 2 ouă
- 300 ml lapte
- un pumn bun de urzici opărite și stoarse
- sare, puțin ulei
Pune toate ingredientele în blender și mixează până obții un aluat omogen, fluid și verde. Urzicile trebuie mai întâi opărite (2–3 minute) și stoarse bine — opărirea neutralizează complet efectul urticant, iar mixarea le încorporează perfect în aluat. Lasă aluatul să se odihnească 15 minute, pentru clătite mai fragede.
Preparare
- Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o cu foarte puțin ulei.
- Toarnă un polonic de aluat, rotind tigaia ca să se întindă subțire și uniform.
- Coace clătita la foc mediu până se prinde marginea, apoi întoarce-o și mai coace 30 de secunde.
- Repetă până termini aluatul, ungând tigaia doar la nevoie.
- Umple clătitele cu brânză telemea și mărar, cu ciuperci călite, cu brânză de vaci sau cu spanac și cașcaval.
- Rulează sau împăturește în triunghi.
Idei de umplutură
| Umplutură | Gust | Ocazie |
|---|---|---|
| Telemea + mărar | Sărat, proaspăt | Aperitiv clasic |
| Ciuperci călite | Umami, consistent | Fel principal ușor |
| Brânză de vaci | Cremos, blând | Mic dejun |
| Spanac + cașcaval | Verde, filant | Gustare copii |
Pentru clătite subțiri și uniforme, o tigaie de clătite antiaderentă face diferența — aluatul se întinde egal și clătitele nu se rup la întors.
Sfaturi
- Aluatul prea gros dă clătite groase — subțiază-l cu puțin lapte;
- Prima clătită iese adesea mai puțin reușită; ajustează focul după ea;
- Pentru o culoare cât mai verde, folosește urzici tinere și opărește-le scurt;
- Clătitele se pot pregăti din timp și umple înainte de servire.
Cum se servesc
Se servesc calde, ca fel principal ușor sau ca aperitiv. Pentru o prezentare elegantă la masa festivă, rulează clătitele umplute și taie-le în rondele groase de 3–4 cm, fixate cu o scobitoare — arată superb pe platou, ca niște rulouri verzi. Merg foarte bine alături de un sos de iaurt cu usturoi.
Întrebări frecvente
Pot face aluatul fără blender?
Da. Toacă urzicile opărite foarte mărunt și amestecă-le energic în aluatul preparat clasic (făină, ouă, lapte). Blenderul dă doar o culoare mai uniformă și o textură mai fină.
Se simte gustul de urzică?
Gustul este delicat și subtil, mai degrabă un fundal verde plăcut decât un gust puternic. Umplutura (brânză, ciuperci) domină, iar urzica aduce culoarea și un plus fin de aromă.
Pot face clătitele de post?
Da. Înlocuiește ouăle și laptele cu lapte vegetal și puțin amidon sau apă minerală pentru fluiditate, iar umplutura o alegi de post (ciuperci, legume). Aluatul verde iese la fel de frumos.