Dip de urzici cu iaurt
Dip cremos din urzici opărite, iaurt grecesc, usturoi și lămâie. O gustare răcoritoare și sănătoasă, perfectă cu crudități, lipie sau chipsuri, gata în câteva minute.
Dip de urzici cu iaurt este o gustare răcoritoare și sănătoasă, care valorifică urzicile tinere într-o cremă delicată, verde și aromată. Iaurtul grecesc îi dă onctuozitate și un ușor gust acrișor, iar usturoiul și lămâia îl fac vioi. Se prepară în câteva minute și este perfect pentru platouri, crudități sau ca sos rece de vară.
Un dip ușor, cu multe minerale
Spre deosebire de dipurile grase pe bază de maioneză, această variantă folosește iaurt grecesc gros, bogat în proteine și sărac în grăsimi. Urzicile aduc fier, magneziu și clorofilă, transformând o simplă gustare într-una hrănitoare. Este colorat, ușor și potrivit pentru orice ocazie, de la un aperitiv la o gustare de după-amiază.
Ingrediente (un bol)
- 150 g urzici tinere, curățate
- 300 g iaurt grecesc gros
- 1 cățel de usturoi ras
- zeama de la o jumătate de lămâie
- 2 linguri ulei de măsline
- sare, piper și mărar sau mentă tocată
Preparare pas cu pas
- Opărește urzicile 1-2 minute în apă clocotită cu sare, apoi treci-le în apă rece ca să-și păstreze culoarea verde vie.
- Stoarce urzicile foarte bine de apă și toacă-le mărunt sau pasează-le fin.
- Într-un bol, amestecă iaurtul cu usturoiul ras, zeama de lămâie și uleiul de măsline.
- Adaugă urzicile și amestecă până obții o cremă verde uniformă.
- Potrivește de sare și piper.
- Încorporează verdeața tocată (mărar sau mentă).
- Lasă dipul 15 minute la frigider, ca aromele să se lege.
- Servește rece, cu un strop de ulei de măsline deasupra.
Cum îl adaptezi
| Vrei să fie... | Adaugă |
|---|---|
| Mai bogat | o parte iaurt înlocuită cu brânză cremoasă |
| Mai picant | un vârf de ardei iute sau hrean ras |
| Mai proaspăt | castravete ras și stors (tip tzatziki) |
| Mai fin | totul pasat cu blenderul |
Sfaturi
Stoarce urzicile foarte bine, altfel dipul se subțiază și devine apos. Pentru o textură mai fină, pasează totul cu blenderul până obții o cremă mătăsoasă. Folosește iaurt cât mai gros, de tip grecesc; dacă ai doar iaurt obișnuit, scurge-l câteva ore printr-un tifon. Pentru un bol de servire care arată bine pe platou, vezi eMAG – boluri servire.
Conservare
Dipul se păstrează la frigider 2-3 zile, într-un recipient închis. Amestecă-l ușor înainte de servire dacă a lăsat puțin zer. Nu îl congela, pentru că iaurtul se separă la dezghețare.
Cu ce se servește
Dipul de urzici merge cu bastonașe de morcov și țelină, felii de castravete, ridichi, lipie caldă sau chipsuri de casă. Este excelent și ca sos rece lângă cartofi copți, pui la grătar sau chiftele. O lingură peste o salată de cartofi o transformă instant.
Întrebări frecvente
Pot folosi urzici deja congelate?
Da. Dezgheață-le, stoarce foarte bine apa și toacă-le sau pasează-le. Fiind deja opărite înainte de congelare, se pot adăuga direct în iaurt.
De ce mi-a ieșit dipul apos?
Aproape sigur pentru că urzicile nu au fost stoarse suficient. Presează-le puternic în pumn sau printr-un tifon; apa reținută în frunze este principala cauză a subțierii.
Mărar sau mentă – care se potrivește mai bine?
Mărarul dă o notă clasică, românească, iar menta una răcoritoare, mediteraneană. Poți combina chiar și puțin din amândouă. Adaugă verdeața la final, ca să rămână aromată.