Frittata cu urzici și brânză
Frittata pufoasă cu urzici opărite, ceapă și brânză, coaptă la tigaie și finalizată la cuptor. O rețetă italiană versatilă, potrivită la mic dejun, prânz sau cină.
Frittata cu urzici și brânză este ruda italiană a omletei, mai groasă și mai pufoasă, gătită întâi pe aragaz și finalizată la cuptor. Urzicile opărite îi dau culoare și aromă, iar brânza o face cremoasă. Se servește caldă sau la temperatura camerei, ceea ce o face perfectă pentru orice masă a zilei.
Ce diferențiază frittata de omletă
Omleta se gătește rapid, la foc mare, și se pliază. Frittata se gătește lent, la foc mic, apoi se finalizează la cuptor, rezultând un preparat gros, uniform și aerat, care se taie în felii ca o plăcintă. Este ideală pentru a folosi legume și verdețuri de sezon.
Ingrediente (4 porții)
- 300 g urzici tinere, curățate
- 8 ouă
- 1 ceapă tocată
- 100 g brânză (telemea, feta sau cașcaval), cuburi sau rasă
- 3 linguri lapte sau smântână
- 2 linguri ulei de măsline
- sare, piper, opțional un praf de nucșoară
Preparare pas cu pas
- Opărește urzicile 1-2 minute în apă clocotită cu sare, răcorește-le, stoarce-le bine și toacă-le.
- Încălzește cuptorul la 180°C.
- Într-o tigaie care poate intra la cuptor, călește ceapa în ulei până se înmoaie, apoi adaugă urzicile și lasă-le 2 minute.
- Bate ouăle cu laptele, sarea, piperul și nucșoara, apoi amestecă brânza.
- Toarnă compoziția peste urzicile din tigaie și rotește tigaia ca să se distribuie uniform.
- Gătește la foc mic 4-5 minute, până marginile se închega.
- Transferă tigaia în cuptor și coace 10-12 minute, până frittata se umflă și devine aurie deasupra.
- Lasă-o 5 minute la odihnă, apoi taie felii.
Ce brânză alegi
Telemeaua și feta aduc sărat și note acidulate, cașcavalul dă cremozitate și se topește frumos, iar parmezanul adaugă intensitate. O combinație de brânză moale cu una maturată oferă cel mai complex gust.
Tabel: metode de finalizare
| Metodă | Cum procedezi | Rezultat |
|---|---|---|
| La cuptor | 10-12 min la 180°C | Uniformă, aurie deasupra |
| Sub capac | Foc mic până se prinde | Moale, fără crustă |
| Sub grill | 2-3 min la final | Crustă rumenă, rapidă |
Sfaturi pentru reușită
Dacă nu ai tigaie care intră la cuptor, poți finaliza frittata sub capac, la foc mic, până se prinde deasupra. Nu o găti excesiv, ca să rămână suculentă. Se păstrează bine la frigider 2 zile și e excelentă rece, la pachet.
Pentru o tigaie de fontă potrivită cuptorului, vezi eMAG - tigaie fontă.
Servește frittata cu o salată verde sau cu roșii cherry. Este un fel versatil care se potrivește la orice masă a zilei.
Întrebări frecvente
De ce iese frittata cauciucoasă?
Din cauza gătirii excesive la temperatură prea mare. Gătește-o lent la foc mic și scoate-o din cuptor imediat ce s-a prins, cât încă tremură ușor în centru.
Pot adăuga și alte legume?
Da. Cartofi fierți, ciuperci călite, ardei sau mazăre merg excelent alături de urzici. Asigură-te doar că legumele apoase sunt bine scurse, ca frittata să nu lase apă.
Se poate mânca rece?
Da, frittata este delicioasă și rece, motiv pentru care este ideală la pachet sau pentru picnic. Se păstrează 2 zile la frigider, acoperită.