Hummus de urzici
Hummus clasic din năut, îmbogățit cu piure de urzici opărite, tahini, lămâie și usturoi. Un dip verde, cremos și sănătos, perfect pentru gustări și platouri de primăvară.
Hummus de urzici este o variantă de sezon a clasicului dip din năut: piureul de urzici opărite îi dă o culoare verde apetisantă și o notă proaspătă, mineral-vegetală. Cremos și sănătos, este perfect pentru gustări, platouri de aperitive sau ca tartinabil pe pâine caldă. Este vegan, sățios și se prepară în câteva minute cu blenderul.
De ce urzicile merg în hummus
Hummusul clasic are un gust rotund, de năut și susan, care primește foarte bine adaosuri verzi. Urzicile opărite aduc culoare intensă, un plus de fier și magneziu și o aromă delicată de plantă care nu acoperă gustul de bază, ci îl împrospătează. Rezultatul arată superb pe orice platou de primăvară.
Ingrediente (un bol)
- 250 g năut fiert (sau o conservă scursă)
- 150 g urzici tinere, curățate
- 2 linguri tahini (pastă de susan)
- zeama de la o lămâie
- 1-2 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline + pentru servit
- sare, chimion măcinat, apă rece după nevoie
Preparare pas cu pas
- Opărește urzicile 1-2 minute în apă clocotită cu sare, răcorește-le în apă rece pentru un verde viu și stoarce-le foarte bine.
- Pune în blender năutul, urzicile, tahini, zeama de lămâie, usturoiul, sarea și chimionul.
- Pornește blenderul și adaugă treptat uleiul de măsline.
- Subțiază cu apă rece, câte o lingură, până obții o cremă fină și pufoasă.
- Gustă și potrivește de sare, lămâie sau usturoi după preferință.
- Transferă hummusul într-un bol și fă o adâncitură cu dosul lingurii.
- Toarnă puțin ulei de măsline în adâncitură și presară, opțional, chimion sau susan.
- Servește cu lipie caldă, crudități sau pâine prăjită.
Valori orientative per porție
| Element | Aport |
|---|---|
| Bază proteică | năut – proteine vegetale și fibre |
| Grăsimi bune | tahini + ulei de măsline |
| Minerale | urzici – fier, magneziu, calciu |
| Vitamina C | zeama de lămâie |
Variante de aromatizare
Poți vira gustul cu o linguriță de boia afumată, câteva frunze de mentă sau un vârf de ardei iute. Pentru o versiune și mai verde, adaugă o mână de spanac crud în blender. Un praf de susan negru presărat deasupra dă contrast vizual frumos.
Sfaturi pentru textură
Pentru un hummus foarte cremos, îndepărtează pielițele năutului sau folosește năut fiert bine. Apa rece adăugată treptat este secretul texturii pufoase. Nu grăbi mixarea: lasă blenderul să lucreze 1-2 minute pentru o cremă mătăsoasă. Pentru tahini și năut de calitate, vezi eMAG – tahini năut.
Conservare
Hummusul se păstrează la frigider 3-4 zile, într-un recipient închis, cu un strat de ulei deasupra care îl protejează de uscare. Scoate-l cu 10-15 minute înainte de servire, ca să revină la temperatura camerei și să-și recapete cremozitatea.
Întrebări frecvente
Pot folosi năut din conservă?
Da, este cea mai rapidă variantă. Scurge-l bine și clătește-l sub apă rece ca să scapi de gustul de conservă. Pentru cremozitate maximă, poți fierbe conserva încă 10 minute înainte.
Cu ce servesc hummusul de urzici?
Merge cu lipie caldă, bastonașe de morcov și țelină, felii de castravete, pâine prăjită sau chipsuri de casă. Este și un tartinabil excelent pentru sandvișuri vegetariene.
Se poate congela?
Da, hummusul se congelează bine până la 3 luni. Dezgheață-l la frigider și amestecă energic sau pasează din nou, adăugând puțin ulei, ca să-și recapete textura netedă.