Lipii cu urzici la tigaie
Lipii moi și pufoase, frământate cu urzici tocate, coapte la tigaie fără cuptor. Perfecte pentru sandvișuri, alături de brânză sau ca pâine de zi cu zi.
Lipiile cu urzici se fac rapid, la tigaie, fără cuptor. Aluatul verde, moale și flexibil, este perfect pentru sandvișuri, wrap-uri sau ca pâine caldă alături de brânză și verdeață. Este o rețetă ideală pentru zilele în care nu vrei să pornești cuptorul, dar îți dorești pâine proaspătă și aromată, cu o culoare de primăvară care încântă privirea.
De ce merită să încerci lipiile cu urzici
Spre deosebire de pâinea cu drojdie, aceste lipii se prepară cu praf de copt și iaurt, deci nu au nevoie de dospire. În mai puțin de o oră ai la masă o pâine plată, moale, cu un discret gust vegetal. Urzicile adaugă fier, clorofilă și un plus de fibre, transformând o gustare banală într-una hrănitoare.
Ingrediente
- 300 g făină
- 150 g iaurt gros
- 100 g urzici opărite și tocate fin
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță sare
- 2 linguri ulei
- puțină apă, dacă e nevoie
Coace lipiile într-o tigaie grill bine încinsă, fără ulei, pentru dungile apetisante caracteristice.
Preparare pas cu pas
- Opărește urzicile: fierbe-le 2 minute, apoi răcește-le în apă rece. Opărirea urzicilor înainte de folosire elimină usturimea. Stoarce-le foarte bine și toacă-le cât mai fin.
- Amestecă făina cu praful de copt și sarea. Adaugă iaurtul, uleiul și urzicile tocate.
- Frământă un aluat moale, dar nelipicios. Adaugă puțină apă sau făină, după caz. Lasă-l să se odihnească 20 de minute, acoperit.
- Împarte aluatul în 6 bile egale. Întinde fiecare bilă într-o lipie subțire, de 3-4 mm grosime.
- Încinge bine tigaia și coace fiecare lipie 1-2 minute pe fiecare parte, până apar pete aurii și se umflă ușor.
- Ține lipiile coapte sub un prosop curat ca să rămână moi și flexibile.
Variante și adaosuri
Poți personaliza aluatul după gust: usturoi tocat pentru un plus de aromă, semințe de chimen sau susan pentru textură, ori câteva frunze de mentă tocate pentru prospețime. Dacă vrei lipii mai bogate, înlocuiește 50 g de făină albă cu făină integrală.
Tabel orientativ: cantități pe număr de porții
| Porții | Făină | Iaurt | Urzici |
|---|---|---|---|
| 6 lipii | 300 g | 150 g | 100 g |
| 9 lipii | 450 g | 225 g | 150 g |
| 12 lipii | 600 g | 300 g | 200 g |
Sfaturi pentru reușită
Tigaia trebuie să fie foarte bine încinsă înainte de prima lipie - altfel se usucă. Nu le coace prea mult, altfel devin casante. Ținerea sub prosop este trucul care le păstrează moi. Se păstrează 2 zile într-o pungă și se reîncălzesc rapid la tigaie sau câteva secunde la microunde, învelite într-un șervet umed.
Cum le servești
Lipiile calde merg excelent cu brânză telemea și roșii, ca wrap cu legume la grătar sau alături de o supă. Sunt și o alternativă sănătoasă la pâinea clasică pentru shaorma de casă.
Întrebări frecvente
Pot folosi urzici congelate?
Da. Urzicile opărite și congelate funcționează perfect. Dezgheață-le, stoarce-le foarte bine de apă și toacă-le fin înainte de a le adăuga în aluat.
Cu ce înlocuiesc iaurtul?
Merge la fel de bine chefir, lapte bătut sau iaurt vegetal. Textura aluatului trebuie să rămână moale, dar nelipicioasă, așa că ajustează cantitatea de făină după caz.
De ce se rup lipiile când le pliez?
Cel mai probabil au fost coapte prea mult sau lăsate să se răcească descoperite. Coace-le doar până apar petele aurii și acoperă-le imediat cu un prosop ca să rămână flexibile.