Musaca cu urzici și cartofi

Musacaua cu urzici este o variantă de primăvară a preparatului clasic, în care carnea este înlocuită cu straturi generoase de urzici opărite. Cu cartofi feliați, un sos alb cremos și un topping auriu de brânză, această musaca vegetariană este sățioasă, aromată și perfectă pentru un prânz de familie. Straturile verzi de urzici aduc culoare și un gust delicat care surprinde plăcut la fiecare îmbucătură.

Deși pare un preparat elaborat, musacaua se asamblează simplu, iar rezultatul arată spectaculos când o porționezi și vezi straturile alternând. Este ideală pentru mesele când ai musafiri, dar și pentru gătitul din timp: se reîncălzește excelent, iar aromele se leagă și mai bine a doua zi.

Ingrediente

• 800 g cartofi
• 500 g urzici proaspete (frunze tinere)
• 1 ceapă mare
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri ulei de măsline
• 400 ml lapte
• 40 g unt
• 40 g făină
• 150 g cașcaval ras
• 2 ouă
• un praf de nucșoară
• sare și piper după gust

Preparare

1. Fierbe cartofii întregi, în coajă, 15 minute (să rămână puțin tari), apoi curăță-i și taie-i în felii de un centimetru.
2. Curăță urzicile purtând mănuși, spală-le și opărește-le în apă clocotită 1-2 minute. Scurge-le, răcorește-le sub apă rece și stoarce-le bine.
3. Toacă urzicile și călește-le 3-4 minute în ulei de măsline împreună cu ceapa tocată și usturoiul. Condimentează cu sare și piper.
4. Pregătește sosul alb: topește untul, adaugă făina și amestecă 1 minut, apoi toarnă treptat laptele, amestecând continuu până se îngroașă. Adaugă nucșoara, sare și piper.
5. Ia sosul de pe foc și, când s-a mai răcorit, încorporează ouăle bătute și jumătate din cașcaval.
6. Unge o tavă cu ulei și așază un strat de felii de cartofi pe fund.
7. Adaugă un strat de urzici călite, apoi din nou cartofi, alternând până termini ingredientele. Ultimul strat să fie de cartofi.
8. Toarnă sosul alb uniform peste musaca, astfel încât să pătrundă printre straturi.
9. Presară restul de cașcaval deasupra și coace musacaua în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 30-35 de minute, până toppingul devine auriu.
10. Lasă musacaua să se odihnească 10 minute înainte de a o porționa, ca straturile să se așeze.

Sfaturi utile

• Nu fierbe complet cartofii înainte, altfel se sfarmă la feliere. Trebuie să rămână puțin tari.
• Stoarce foarte bine urzicile ca musacaua să nu lase apă la copt.
• O tavă de ceramică distribuie uniform căldura și dă un topping frumos rumenit.
• Pentru un plus de aromă, adaugă mărar sau leuștean tocat în stratul de urzici.
• Opărirea urzicilor timp de 1-2 minute este obligatorie pentru a le face fragede și sigure.
• Un praf de pesmet presărat peste cașcaval dă un topping și mai crocant.

Sfaturi de servire

Musacaua cu urzici se servește caldă, porționată în pătrate frumoase care lasă la vedere straturile alternate de cartofi și verdeață. Alături merge de minune un iaurt bătut cu usturoi și mărar sau o salată verde crocantă cu o vinegretă ușoară de lămâie, care echilibrează cremozitatea preparatului. Este un fel principal complet, hrănitor și potrivit atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru o adunare de familie de primăvară.

Întrebări frecvente

Pot face musacaua de post? Da, înlocuiește sosul alb cu unul pe bază de lapte vegetal și înlătură ouăle și cașcavalul, folosind pesmet și drojdie inactivă pentru gratinare.

Se poate pregăti dinainte? Da, poți asambla musacaua cu o zi înainte și o ții la frigider, urmând să o coci înainte de servire.

Cu ce se servește? Merge excelent cu o salată verde proaspătă sau cu iaurt bătut cu usturoi, care echilibrează cremozitatea musacalei.