Pate vegetal de urzici cu năut
Un pate vegetal cremos din urzici opărite și năut, aromat cu usturoi și lămâie. Perfect de întins pe pâine prăjită, sănătos și de post, gata în doar 20 de minute.
Pateul vegetal de urzici este o alternativă sănătoasă și aromată la pateurile clasice. Combinând urzicile opărite cu năutul cremos, usturoiul și zeama de lămâie, obții o pastă catifelată, verde și plină de savoare. Se întinde perfect pe pâine prăjită, este de post și se pregătește în mai puțin de 20 de minute cu ajutorul unui blender.
Este genul de rețetă pe care o faci o dată și o repeți la nesfârșit, pentru că se păstrează bine, este economică și extrem de versatilă. Năutul aduce sațietate și cremozitate, tahiniul dă profunzime, iar urzicile o notă vegetală proaspătă și o culoare superbă. Un aperitiv care impresionează, dar cere efort minim.
Ingrediente
- 250 g năut fiert (sau o conservă scursă de 400 g)
- 200 g urzici proaspete (frunze tinere)
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 linguri tahini (pastă de susan)
- zeama de la o lămâie
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- sare și piper după gust
- 2-3 linguri apă (pentru consistență)
Preparare
- Curăță urzicile purtând mănuși și spală-le bine în mai multe ape. Opărește-le în apă clocotită cu sare 1-2 minute, apoi scurge-le și răcorește-le sub jet de apă rece.
- Stoarce foarte bine urzicile de apă și toacă-le grosier.
- Pune în vasul blenderului năutul fiert, urzicile, usturoiul, tahiniul și zeama de lămâie.
- Adaugă uleiul de măsline, chimenul, sarea și piperul.
- Blenduiește totul până obții o pastă fină și cremoasă. Adaugă apă câte o lingură dacă amestecul este prea gros.
- Gustă și potrivește de sare, lămâie și usturoi după preferință.
- Transferă pateul într-un bol, stropește-l cu puțin ulei de măsline deasupra și lasă-l la frigider 30 de minute înainte de servire, ca aromele să se lege.
Sfaturi utile
- Pentru o textură extra-fină, decojește năutul de pielițe înainte de blenduire.
- Un blender vertical îți dă o pastă catifelată în doar câteva secunde.
- Adaugă o lingură de iaurt grecesc (dacă nu ții post) pentru un pate și mai cremos.
- Presară deasupra semințe de dovleac prăjite sau boia dulce pentru un plus de aromă și culoare.
- Nu omite opărirea urzicilor: cele 1-2 minute în apă clocotită neutralizează perii urzicători.
- Dacă vrei o notă afumată, adaugă un vârf de cuțit de boia afumată.
Idei de servire
Pateul vegetal de urzici este vedeta oricărui platou de aperitive. Îl poți întinde generos pe felii de pâine de secară prăjită, îl poți folosi ca umplutură pentru wrap-uri alături de legume crude, sau îl poți servi ca dip central pentru bețișoare de morcov, țelină și ardei. Este o alegere excelentă pentru mesele de post, pentru bufete vegetariene sau pur și simplu ca gustare sănătoasă și sățioasă la orice oră a zilei.
Întrebări frecvente
Cât rezistă pateul la frigider? Se păstrează 3-4 zile într-un recipient închis ermetic. Un strat de ulei de măsline deasupra îi prelungește prospețimea.
Pot înlocui năutul cu fasole albă? Da, fasolea albă fiartă dă un pate la fel de cremos, cu un gust puțin mai delicat.
Cu ce se servește? Merge excelent pe pâine prăjită, lipii sau crackers, dar și ca dip pentru legume crude precum morcov, țelină și ardei.