Plăcintă cu urzici: rețetă pas cu pas

Plăcinta cu urzici este o rețetă rustică de primăvară care combină verdeața proaspătă de sezon cu brânza sărată. Sățioasă, aromată și surprinzător de simplu de făcut, este perfectă ca aperitiv, gustare sau fel principal. Se poate prepara cu foi cumpărate sau cu aluat de casă, iar în varianta de post se transformă la fel de gustos cu ciuperci în loc de brânză. Iată rețeta pas cu pas.

De ce să încerci plăcinta cu urzici

Urzicile tinere au un gust verde, delicat, care se potrivește excelent cu brânza sărată. Combinația dintre umplutura moale și foaia crocantă face din această plăcintă un preparat pe care îl vor cere toți la masă. În plus, valorifică urzicile din plin sezon și aduce în farfurie fierul și vitaminele acestei plante de primăvară.

Ingrediente

• 1 pachet de foi de plăcintă (sau aluat de casă)
• 400 g urzici
• 200 g brânză telemea
• 100 g caș
• 2 ouă
• 3 linguri de ulei
• sare și piper

Preparare pas cu pas

1. Opărește urzicile. Fierbe urzicile spălate 2 minute în apă clocotită, apoi scurge-le foarte bine și toacă-le. Este esențial să le stoarcă bine de apă.
2. Pregătește umplutura. Amestecă urzicile tocate cu brânza sfărâmată și cașul, cu ouăle și cu piper după gust. Fii atent la sare — brânza este deja sărată.
3. Asamblează. Unge o foaie cu ulei, întinde umplutura și fie rulează foaia, fie așaz-o în straturi într-o tavă, ungând fiecare strat.
4. Unge deasupra. Unge suprafața plăcintei cu ulei sau cu ou bătut, pentru o crustă aurie și lucioasă.
5. Coace. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 190°C și coace 30-35 de minute, până se rumenește frumos.

Trucul pentru o foaie crocantă

Secretul unei plăcinte reușite stă în două detalii. Primul: unge fiecare strat de foaie cu ulei, ca straturile să se separe și să devină crocante la copt. Al doilea: nu pune umplutură prea umedă — stoarce urzicile foarte bine după opărire, altfel foaia se înmoaie și plăcinta rămâne cleioasă. Pentru rezultate constante, alege foi de plăcintă subțiri și o tavă bună de copt, care distribuie uniform căldura.

Variante

Variantă	Ce schimbi	Rezultat
Clasică cu brânză	Telemea + caș + ouă	Sățioasă, sărată
De post	Ciuperci călite în loc de brânză	Fără lactate, tot aromată
Cu urzici și spanac	Jumătate urzici, jumătate spanac	Mai fină, mai dulceagă
Cu aluat de casă	Aluat frământat în loc de foi	Mai groasă, mai rustică

Cum se servește

Plăcinta cu urzici se servește atât caldă, cât și rece. Caldă, cu brânza încă moale în interior, este un fel principal excelent. Rece, tăiată în bucăți, devine un aperitiv perfect pentru masa de sărbătoare sau o gustare de luat la serviciu. Alături merge de minune un pahar de iaurt sau o salată verde.

Întrebări frecvente

Pot face plăcinta cu urzici de post?

Da. Scoate brânza și ouăle și înlocuiește-le cu ciuperci călite, ceapă și verdeață. Umplutura rămâne aromată, iar plăcinta este perfect potrivită pentru perioadele de post.

Trebuie neapărat să opăresc urzicile?

Da, opărirea este importantă din două motive: distruge perii urticanți ai plantei crude și înmoaie frunzele pentru umplutură. După opărire, stoarce-le foarte bine ca să nu adaugi apă în plăcintă.

Pot congela plăcinta?

Poți congela plăcinta coaptă, porționată, și o încălzești la cuptor când ai nevoie. De asemenea, poți pregăti umplutura în plus și o congelezi separat, pentru o plăcintă rapidă altă dată.