Salată de urzici cu ou și lămâie
Salată proaspătă de urzici opărite, cu ou fiert, ceapă verde și dressing de lămâie și ulei de măsline. O gustare ușoară și sănătoasă de primăvară, plină de vitamine.
Salata de urzici cu ou și lămâie este o modalitate răcoritoare de a folosi urzicile tinere de primăvară. Opărite scurt și asezonate cu un dressing simplu de lămâie și ulei de măsline, alături de ou fiert și ceapă verde, devin o gustare ușoară și plină de vitamine. Este o rețetă rapidă, sănătoasă și surprinzător de sățioasă.
O salată de sezon, nu una crudă
Spre deosebire de salatele obișnuite, urzicile nu se consumă crude: perii lor urticanți trebuie neutralizați prin opărire. După acest pas, frunzele devin moi, verzi și sigure de mâncat, iar dressingul acidulat le echilibrează perfect gustul mineral.
Ingrediente (2 porții)
- 300 g urzici tinere, curățate
- 2 ouă fierte tari
- 2-3 fire de ceapă verde
- zeama de la o jumătate de lămâie
- 3 linguri ulei de măsline
- sare și piper după gust
- opțional: o lingură de semințe (floarea-soarelui sau dovleac)
Preparare pas cu pas
- Spală bine urzicile cu mănuși de protecție.
- Opărește urzicile 1-2 minute în apă clocotită cu sare, apoi treci-le imediat în apă rece ca să-și păstreze culoarea verde vie.
- Scurge-le bine și stoarce-le de excesul de apă, apoi toacă-le grosier.
- Fierbe ouăle tari (10 minute), răcorește-le, curăță-le și taie-le felii sau sferturi.
- Toacă mărunt ceapa verde.
- Într-un bol, amestecă zeama de lămâie cu uleiul de măsline, sarea și piperul, până se emulsionează.
- Combină urzicile cu ceapa verde și dressingul, apoi așază ouăle deasupra.
- Presară semințele și servește imediat, la temperatura camerei.
Adaosuri care îmbogățesc salata
Poți transforma această salată într-un prânz complet adăugând cartofi fierți în cuburi, năut, brânză feta sfărâmată sau file de ton. Câteva felii de ridiche sau castravete aduc crocănțeală, iar puțin usturoi ras în dressing intensifică aroma.
Tabel: variante de dressing
| Dressing | Ingrediente | Profil |
|---|---|---|
| Clasic | Lămâie + ulei de măsline | Proaspăt, acidulat |
| Cremos | Iaurt + muștar + usturoi | Catifelat, bogat |
| Balsamic | Oțet balsamic + miere + ulei | Dulce-acrișor |
Sfaturi pentru reușită
Deoarece urzicile trebuie opărite obligatoriu, această salată nu se face din urzici crude. După opărire, stoarce-le foarte bine, altfel dressingul se diluează. Poți adăuga puțin usturoi ras în dressing pentru mai multă aromă sau câteva felii de ridichi pentru crocănțeală.
Pentru mănuși de grădină la cules urzici, vezi eMAG - mănuși grădină.
Servește salata proaspăt preparată, ca gustare sau garnitură lângă un fel de bază. Este ideală la începutul primăverii, când urzicile sunt fragede.
Întrebări frecvente
Pot pregăti salata din timp?
Componentele da, dar asamblează-o la servire. Urzicile opărite și dressingul se pot ține separat la frigider câteva ore; combinate prea devreme, salata lasă apă și se înmoaie.
Cum aleg urzicile potrivite pentru salată?
Folosește doar vârfurile tinere și fragede, culese primăvara devreme. Frunzele bătrâne devin ațoase și au un gust mai amar, nepotrivit pentru o salată delicată.
Cu ce înlocuiesc oul?
Pentru o versiune fără ou, adaugă brânză feta, avocado sau năut fiert. Toate aduc consistență și fac salata mai sățioasă.