Supă cremă de urzici — catifelată și plină de fier
O supă cremă de urzici fină, cu cartof și smântână. Gata în 30 de minute, perfectă pentru o cină ușoară de primăvară.
Supa cremă de urzici este o variantă mai fină și mai elegantă decât mâncarea clasică de urzici. Catifelată, de un verde intens și profund hrănitoare, această supă transformă o plantă umilă de primăvară într-un fel de mâncare demn de orice masă festivă. Textura cremoasă vine de la cartofi și smântână, iar culoarea spectaculoasă este dată de clorofila din urzicile proaspete.
De ce să alegi supa cremă
Spre deosebire de mâncarea tradițională de urzici, supa cremă are o textură perfect uniformă, mătăsoasă, care se obține prin mixare. Este ideală atunci când vrei ceva mai rafinat, mai ușor de servit sau când vrei să convingi și copiii să mănânce verdețuri. În plus, păstrează toate beneficiile nutriționale ale plantei:
- Aport bogat de fier și antioxidanți.
- Sursă bună de vitamine A și C.
- Săracă în grăsimi, dar sățioasă datorită cartofilor.
- Se prepară în mai puțin de 30 de minute.
Ingrediente pentru 4 porții
| Ingredient | Cantitate |
|---|---|
| Urzici proaspete | 400 g |
| Cartofi medii | 2 bucăți |
| Ceapă | 1 bucată |
| Morcov | 1 bucată |
| Supă de legume | 1 litru |
| Smântână | 100 ml |
| Ulei, sare, piper | după gust |
Preparare pas cu pas
- Călește legumele. Toacă ceapa și morcovul și călește-le în puțin ulei, într-o oală, până se înmoaie și devin parfumate.
- Adaugă cartofii și supa. Curăță cartofii, taie-i cuburi și adaugă-i peste legume împreună cu litrul de supă de legume. Fierbe 15 minute, până cartofii sunt moi.
- Pune urzicile. Spală bine urzicile și adaugă-le în oală. Mai fierbe totul 5 minute, cât să se înmoaie frunzele fără să-și piardă culoarea.
- Mixează. Cu un blender vertical, mixează totul până obții o cremă fină și omogenă, fără cocoloașe.
- Finisează. Adaugă smântâna, sarea și piperul, amestecă bine și mai dă un clocot scurt.
Un blender vertical bun este cheia unei texturi perfect catifelate — îl poți folosi direct în oală, fără să transferi supa fierbinte în alt vas.
Secretul verdelui intens
Culoarea verde spectaculoasă a acestei supe vine din clorofila prezentă din abundență în frunzele de urzică. Pentru a o păstra cât mai vie, adaugă urzicile abia în ultimele minute de fierbere și nu le găti excesiv. Fierberea prelungită distruge clorofila și transformă verdele viu într-un maro-oliv neatrăgător. Mixarea rapidă, imediat după fierbere, fixează culoarea intensă în cremă.
Cum se servește
Supa cremă de urzici se servește caldă, decorată cu crutoane crocante și un firicel de ulei de măsline extravirgin deasupra. Poți adăuga și o lingură suplimentară de smântână pentru un contrast vizual frumos, câteva semințe prăjite sau un praf de parmezan ras. Alături merge de minune o felie de pâine prăjită cu usturoi.
Idei de variații
- Versiune de post: înlocuiește smântâna cu lapte de cocos sau cremă vegetală.
- Mai proteică: adaugă un ou fiert tăiat felii deasupra fiecărei porții.
- Mai aromată: pune un cățel de usturoi și o frunză de dafin în timpul fierberii.
- Mai cremoasă: mărește cantitatea de cartofi cu încă unul.
Valoarea nutrițională
| Component | Beneficiu |
|---|---|
| Fier | Combate anemia și oboseala de primăvară |
| Clorofilă | Efect detoxifiant și antioxidant |
| Vitamina C | Susține imunitatea |
| Cartofi | Aport de energie și textură cremoasă |
Întrebări frecvente
Pot congela supa cremă de urzici?
Da, dar recomand să congelezi supa înainte de a adăuga smântâna. Adaugi smântâna proaspătă abia la reîncălzire, pentru a evita separarea și pentru un gust mai bun.
Ce pot folosi în loc de smântână?
Poți folosi smântână pentru gătit, cremă de brânză, iaurt gras sau, pentru varianta de post, lapte de cocos ori cremă vegetală de soia.
Supa iese amară — ce am greșit?
Amăreala apare de obicei de la urzici prea mature sau de la fierberea excesivă. Folosește doar vârfurile tinere de urzică și nu le fierbe mai mult de 5 minute înainte de mixare.