Supă de urzici cu orez
Supă ușoară de urzici cu orez, cu legume rădăcinoase și verdeață proaspătă. O supă limpede, sănătoasă și rapidă, ideală pentru zilele de post.
Supa de urzici cu orez este o variantă ușoară și limpede, fără îngroșări sau smântână. Este perfectă pentru cei care țin post sau vor o masă ușoară, dar plină de vitaminele de primăvară. Urzicile fragede dau supei o culoare verde apetisantă și un gust proaspăt, iar orezul o face suficient de consistentă cât să sature.
Ingrediente
- 500 g urzici tinere
- 3 linguri orez cu bob rotund
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstârnac mic
- 1 roșie sau 1 lingură bulion
- 2 litri apă
- zeama de la jumătate de lămâie
- sare, piper, pătrunjel verde
- 2 linguri ulei
Cantitățile ajung pentru 4-5 porții. Timp total: circa 40 de minute.
Preparare
- Spală bine urzicile în apă rece, folosind mănuși ca să nu te înțepi.
- Opărește urzicile 1-2 minute în apă clocotită. Așa scapi de înțepături: căldura distruge perii urzicători și frunzele devin blânde. Scurge-le și toacă-le grosier.
- Călește ușor ceapa tocată în ulei, apoi adaugă morcovul și păstârnacul date pe răzătoarea mare. Amestecă 3-4 minute.
- Toarnă apa fierbinte peste legume, adaugă orezul spălat și sarea. Fierbe 15 minute la foc mediu.
- Adaugă roșia rasă sau bulionul și urzicile tocate. Mai fierbe 10 minute, până orezul este moale.
- Acrește cu zeamă de lămâie, potrivește de sare și piper. Presară pătrunjel verde tocat și stinge focul.
De ce este o alegere bună de post
Fără carne, lactate sau ouă, această supă rămâne totuși hrănitoare și săturoasă. Orezul aduce carbohidrați care dau energie, legumele-rădăcină oferă dulceață și minerale, iar urzicile completează cu fier, vitamina C și clorofilă. Este o masă completă și ușoară în același timp, ideală pentru zilele de abstinență sau pentru o cină ușoară de primăvară.
Variante și înlocuiri
| Ingredient | Alternativă |
|---|---|
| Orez | Fidea, bulgur sau cuș-cuș |
| Păstârnac | Rădăcină de pătrunjel sau țelină |
| Lămâie | Borș sau oțet de mere |
| Pătrunjel | Leuștean sau mărar |
Pentru un gust mai catifelat poți pasa jumătate din supă cu un blender vertical și o torni înapoi în oală. Dacă nu ești în post, un ou bătut adăugat la final o transformă într-o supă mai consistentă. Servește supa caldă, cu felii de lămâie alături, ca fiecare să o acrească după gust.
Întrebări frecvente
Cât orez pun ca să nu iasă prea groasă?
Trei linguri de orez la 2 litri de apă dau o supă lejeră, limpede. Dacă vrei o textură mai densă, adaugă încă o lingură, dar ține cont că orezul se umflă la fierbere.
Pot face supa dinainte?
Da, dar orezul continuă să absoarbă lichid și se înmoaie. Dacă o reîncălzești a doua zi, poate fi nevoie să mai adaugi puțină apă și să potrivești din nou de sare și lămâie.
Merge și cu urzici congelate?
Da. Folosește urzici opărite și congelate din sezon, adăugându-le direct în supă în ultimele 10 minute de fierbere, fără să le mai opărești.