Supă de linte roșie cu urzici

Lintea roșie este ingredientul perfect pentru o supă rapidă și sățioasă: se fierbe în 15-20 de minute, fără înmuiere prealabilă, se desface natural într-o cremă și oferă proteine vegetale din belșug. Este un aliment de bază în bucătăriile din Orientul Mijlociu până în India, tocmai pentru că este ieftin, hrănitor și versatil. Combinată cu urzici opărite, bogate în fier, și cu mirodenii calde precum chimionul și turmericul, dă o supă hrănitoare, potrivită mai ales în zilele răcoroase de primăvară.

Turmericul nu aduce doar culoarea aurie caracteristică, ci și o notă pământoasă care se leagă frumos cu chimionul. Zeama de lămâie adăugată la final este esențială: ridică întreaga supă și echilibrează dulceața morcovilor și a lintei. Rezultatul este un bol reconfortant, care ține de foame ore întregi și se pretează excelent la gătit în avans.

Ingrediente

• 250 g urzici proaspete, curățate
• 200 g linte roșie, spălată
• 1 ceapă, tocată
• 2 morcovi, cuburi
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță chimion măcinat
• 1/2 linguriță turmeric
• 1 lingură pastă de tomate
• 1,2 l supă de legume
• 2 linguri ulei de măsline
• zeamă de la 1/2 lămâie, sare, piper

Preparare

1. Opărirea urzicilor: puneți urzicile în apă clocotită 1-2 minute, scurgeți-le și răciți-le în apă rece. Opărirea urzicilor înlătură perii urticanți și le păstrează culoarea. Stoarceți și tocați grosier.
2. Încingeți uleiul într-o oală și căliți ceapa și morcovii 6-7 minute, la foc mediu, până se înmoaie.
3. Adăugați usturoiul, chimionul și turmericul, amestecați 30 de secunde până se eliberează aroma mirodeniilor.
4. Puneți pasta de tomate și amestecați 1 minut, apoi adăugați lintea spălată și supa de legume.
5. Fierbeți la foc mic 18-20 de minute, amestecând ocazional, până lintea se desface și supa se îngroașă natural.
6. Adăugați urzicile tocate și mai lăsați 3-4 minute, cât să se integreze.
7. Pasați parțial sau total, după preferință. Potriviți cu sare, piper și zeamă de lămâie. Serviți cald, cu un fir de ulei de măsline.

Sfaturi și variații

Zeama de lămâie adăugată la final este esențială: aciditatea ei ridică toată supa și echilibrează dulceața morcovilor și a lintei. Pentru o notă și mai bogată, adăugați o lingură de lapte de cocos înainte de servire, care dă cremozitate și un aer indian. Dacă vă plac supele condimentate, un vârf de fulgi de ardei iute sau un praf de garam masala merge de minune cu lintea.

O supă de linte se pretează perfect la meal prep — se păstrează bine câteva zile la frigider și se îngroașă frumos, iar recipientele etanșe ajută la păstrare; găsiți seturi printr-o căutare pe eMAG. Pentru un topping cu textură, prăjiți ceapă tăiată subțire până devine crocantă și presărați-o deasupra, așa cum se face în bucătăria persană.

Întrebări frecvente

De ce se îngroașă supa la răcire? Lintea roșie continuă să absoarbă lichid. La reîncălzire, adăugați puțină supă sau apă pentru a reveni la consistența dorită.

Pot folosi altă linte? Lintea roșie este ideală pentru cremă, dar merge și lintea galbenă. Cea verde sau maro rămâne fermă și dă mai degrabă o supă cu boabe întregi, nu cremoasă.

Este o supă potrivită pentru post? Da. Fără produse de origine animală, cu proteine din linte și fier din urzici, este o alegere echilibrată și sățioasă pentru zilele de post.