Supă rece de castraveți și urzici
O supă rece, răcoritoare, din castraveți, iaurt și urzici opărite, parfumată cu mărar și usturoi. Perfectă pentru zilele calde, cremoasă și acrișoară, gata în câteva minute.
Când afară e caniculă, ultimul lucru pe care îl vrei este o supă fierbinte. Supa rece de castraveți cu iaurt este un clasic al bucătăriilor din Balcani și Europa de Est, iar adăugarea urzicilor opărite îi dă culoare, minerale și o adâncime de gust neașteptată. Cremoasă, acrișoară și profund răcoritoare, se prepară în câteva minute și devine mai bună după o oră la frigider.
Ingrediente
- 150 g urzici proaspete, curățate
- 2 castraveți mari, curățați de coajă
- 500 g iaurt grecesc
- 1 cățel de usturoi
- 1 legătură mărar proaspăt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet de vin alb sau zeamă de lămâie
- 150 ml apă rece (după consistență)
- sare, piper
- cuburi de gheață, pentru servire
Preparare
- Opărirea urzicilor: scufundați urzicile în apă clocotită 1-2 minute, apoi scurgeți-le și treceți-le imediat prin apă cu gheață. Opărirea urzicilor dezactivează perii urticanți și fixează culoarea. Stoarceți surplusul de apă.
- Tăiați castraveții bucăți și puneți-i în blender împreună cu urzicile opărite.
- Adăugați iaurtul, usturoiul, mărarul, uleiul de măsline și oțetul.
- Pasați până obțineți o cremă fină. Adăugați apă rece treptat, până ajungeți la consistența dorită.
- Potriviți de sare și piper. Gustați și ajustați aciditatea cu încă puțin oțet, dacă e nevoie.
- Dați la frigider cel puțin 1 oră. Serviți foarte rece, cu cuburi de gheață și un fir de ulei de măsline.
Sfaturi utile
Iaurtul grecesc, mai dens, dă cremozitate fără să dilueze gustul; dacă folosiți iaurt obișnuit, reduceți apa adăugată. Pentru textură, opriți o parte din castravete tăiat cuburi mici și presărați-l deasupra la servire. Mărarul și menta se completează bine — încercați o combinație a celor două. Serviți supa în pahare, ca aperitiv răcoritor la o masă de vară. Pentru a păstra supa rece pe masă, un bol servit pe gheață ajută; găsiți vase potrivite printr-o căutare pe eMAG.
Întrebări frecvente
Pot folosi urzici crude? Nu. Urzicile trebuie opărite mereu înainte de consum, chiar și în preparate reci, pentru a neutraliza perii urticanți.
Cum o fac vegană? Înlocuiți iaurtul grecesc cu iaurt vegetal dens (de cocos sau de soia neîndulcit). Ajustați aciditatea cu mai multă lămâie.
Cât se păstrează? La frigider rezistă 2 zile. Amestecați bine înainte de servire, deoarece iaurtul și apa se pot separa ușor.