Supă rece de urzici cu iaurt
O supă rece și răcoritoare din urzici opărite, iaurt și castravete, aromată cu mentă și lămâie. Perfectă pentru zilele calde, cremoasă, verde și plină de prospețime.
Supa rece de urzici cu iaurt este o rețetă răcoritoare, perfectă pentru zilele calde de primăvară și vară. Combinând urzicile opărite cu iaurtul cremos, castravetele proaspăt și menta aromată, obții o supă verde, catifelată și plină de prospețime. Se servește bine rece și este surprinzător de sățioasă, dar ușoară în același timp.
Ingrediente
- 200 g urzici proaspete (frunze tinere)
- 500 g iaurt grecesc
- 1 castravete mediu
- 1 cățel de usturoi
- o legătură de mentă proaspătă
- o legătură de mărar
- zeama de la o jumătate de lămâie
- 2 linguri ulei de măsline
- 200 ml apă rece sau supă de legume rece
- sare și piper după gust
Preparare
- Curăță urzicile purtând mănuși și spală-le bine. Opărește-le în apă clocotită cu sare 1-2 minute, apoi scurge-le și trece-le imediat prin apă rece cu gheață pentru a le păstra culoarea verde intensă.
- Stoarce urzicile de apă și toacă-le grosier.
- Curăță castravetele și taie-l bucăți.
- Pune în vasul blenderului urzicile, castravetele, usturoiul, menta, mărarul și zeama de lămâie.
- Adaugă iaurtul, uleiul de măsline și apa rece, apoi blenduiește până obții o supă fină și omogenă.
- Condimentează cu sare și piper și mai blenduiește câteva secunde.
- Dă supa la frigider cel puțin o oră, ca să se răcească bine și aromele să se lege.
- Servește supa rece în boluri, cu un strop de ulei de măsline, câteva frunze de mentă și, opțional, cuburi mici de castravete deasupra.
Sfaturi utile
- Trecerea urzicilor prin apă cu gheață după opărire fixează culoarea verde vie și oprește gătirea.
- Pentru o supă și mai cremoasă, folosește iaurt grecesc gras, cu 10%.
- Un blender puternic îți garantează o textură complet netedă, fără fibre.
- Ajustează densitatea cu mai multă apă rece dacă preferi o supă mai lejeră.
- Nu omite opărirea urzicilor: cele 1-2 minute neutralizează perii urzicători și le fac sigure de consumat.
Întrebări frecvente
Pot folosi iaurt vegetal? Da, iaurtul de soia sau de cocos neîndulcit funcționează bine pentru o versiune vegană, deși gustul va fi puțin diferit.
Cât se păstrează? Supa rezistă 2 zile la frigider, într-un recipient închis. Amestecă bine înainte de servire, pentru că se poate separa.
Cu ce se servește? Merge excelent cu pâine prăjită sau crackers și un ou fiert tare tăiat felii, pentru o masă completă și răcoritoare.