Urzici congelate în cuburi, porții gata de folosit
Congelarea urzicilor în cuburi de gheață este cea mai simplă metodă de a le avea la îndemână tot anul. Fiecare cub e o porție gata dozată pentru supe, sosuri și smoothie-uri.
Urzicile congelate în cuburi sunt metoda perfectă de a păstra urzicile în porții mici, deja dozate, pe care le arunci direct în oală. Nu mai stai să decongelezi cantități mari și nu risipești nimic: un cub-două sunt suficiente pentru o supă, un sos sau un smoothie. Este cel mai eficient mod de a procesa cantitățile mari culese primăvara.
De ce cuburi și nu pungi mari
Congelarea în forme de cuburi îți dă porții standard, ușor de dozat, care se topesc rapid direct în preparat. O pungă mare de urzici congelate în bloc trebuie dezghețată aproape complet ca să iei o parte din ea; cu cuburile, iei exact cât ai nevoie și restul rămâne în congelator. În plus, opărirea prealabilă le fixează culoarea verde vie.
Ingrediente și ustensile
- frunze tinere de urzici, spălate
- puțină apă sau ulei de măsline
- forme de cuburi de gheață
- pungi de congelator sau caserole
Preparare pas cu pas
- Spală urzicile cu mănuși și opărește-le 1 minut, ca să dispară usturimea și să își fixeze culoarea.
- Scurge-le bine și stoarce excesul de apă, apoi toacă-le mărunt sau pasează-le.
- Umple formele de cuburi cu pasta de urzici, apăsând bine ca să nu rămână goluri de aer.
- Adaugă un strop de apă sau de ulei peste fiecare cub, ca urzicile să nu se usuce la congelare.
- Bagă formele la congelator până cuburile sunt complet întărite.
Varianta cu ulei de măsline este excelentă dacă vrei cuburi gata de folosit pentru sosuri și mâncăruri sotate, pentru că se topesc direct în tigaie.
Apă sau ulei – ce alegi
| Lichid | Cel mai bun pentru |
|---|---|
| Apă | supe, ciorbe, smoothie-uri |
| Ulei de măsline | sosuri, mâncăruri sotate, paste |
| Fără lichid (doar pasat) | când vrei urzici concentrate |
Conservare
După ce cuburile s-au întărit, scoate-le din forme și pune-le în pungi de congelator etichetate cu data. Poți folosi pungi refolosibile sau caserole pentru congelare ca să economisești spațiu. Urzicile congelate rezistă foarte bine 8-12 luni fără să își piardă gustul.
Scoate din forme cuburile cât mai repede, ca să eliberezi tăvile pentru un lot nou; e cel mai eficient mod de a procesa cantități mari de urzici primăvara.
Cum le folosești
Aruncă direct un cub în supe, ciorbe sau tocănițe, fără să îl decongelezi. Pentru smoothie-uri verzi, pune un cub direct în blender. Un cub de urzici cu ulei se topește perfect în tigaie pentru un preparat rapid de ouă sau paste. Două cuburi ajung pentru o omletă verde pentru două persoane.
Sfaturi practice
Notează pe pungă câte frunze sau ce cantitate a intrat, ca să știi echivalența. Grupează cuburile pe tipuri (cu apă / cu ulei) în pungi separate. Nu recongela cuburile odată scoase și topite; folosește-le imediat.
Întrebări frecvente
Trebuie neapărat opărite înainte de congelare?
Da, opărirea de un minut oprește enzimele care ar degrada culoarea și gustul în timp și înlătură usturimea. Urzicile congelate crude își pierd repede verdele și textura.
Cât rezistă cuburile în congelator?
Între 8 și 12 luni, dacă sunt bine ambalate și congelatorul menține o temperatură constantă. Cel mai bun gust îl au în primele 6 luni.
Pot pune cubul înghețat direct în mâncare fierbinte?
Da, exact asta este ideea. Cubul se topește în câteva secunde în supa sau sosul cald, fără decongelare prealabilă. Pentru smoothie, se pasează direct înghețat.