Urzici cu mazăre
Urzici opărite și mazăre verde, călite împreună cu ceapă și unt, într-o garnitură dulce-verde de primăvară. Simplă, rapidă și plină de savoarea sezonului.
Urzici cu mazăre este o garnitură care celebrează primăvara: dulceața mazării verzi echilibrează gustul mineral al urzicilor, iar untul le leagă pe amândouă într-un preparat catifelat. Se prepară rapid, în mai puțin de 20 de minute, și arată luminos în farfurie, alături de orice fel principal.
O pereche de sezon
Mazărea și urzicile sunt printre primele verdețuri ale anului și se completează perfect. Mazărea aduce dulceață și boabe fragede, urzicile aduc profunzime minerală și culoare, iar untul topit peste ele creează o textură bogată. Este genul de garnitură care merge deopotrivă la o masă de zi cu zi și la una festivă de primăvară.
Ingrediente (4 porții)
- 300 g urzici tinere, curățate
- 250 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
- 1 ceapă mică tocată
- 30 g unt
- 1 lingură ulei de măsline
- sare, piper și câteva frunze de mentă (opțional)
Preparare pas cu pas
- Opărește urzicile 1-2 minute în apă clocotită cu sare, răcorește-le, stoarce-le bine și toacă-le grosier.
- Dacă folosești mazăre proaspătă, fierbe-o 3-4 minute; cea congelată se poate adăuga direct.
- Topește untul cu uleiul într-o tigaie și călește ceapa până devine translucidă.
- Adaugă mazărea și lasă-o 2-3 minute să se pătrundă.
- Adaugă urzicile și călește totul împreună încă 2 minute.
- Potrivește de sare și piper.
- Dacă îți place, adaugă la final câteva frunze de mentă tocată pentru prospețime.
- Servește imediat, cald.
Mazăre proaspătă vs. congelată
| Tip mazăre | Pregătire | Timp în tigaie |
|---|---|---|
| Proaspătă | fierbere 3-4 min înainte | 2-3 min |
| Congelată | direct, fără dezghețare | 3-4 min |
| Conservă scursă | doar clătită | 1-2 min |
Ierburi și adaosuri
Menta se potrivește surprinzător de bine cu mazărea și urzicile, dar poți folosi și mărar sau pătrunjel. Pentru un fel mai consistent, adaugă cuburi de brânză proaspătă, fetta sfărâmată sau un ou fiert deasupra. O linguriță de coajă de lămâie ridică prospețimea întregului preparat.
Sfaturi
Nu găti excesiv mazărea, ca să rămână verde și crocantă – câteva minute sunt suficiente. Stoarce urzicile bine, altfel lasă apă în tigaie. Pentru mazăre congelată de calitate, vezi eMAG – mazăre congelată.
Cum se servește
Urzici cu mazăre este o garnitură ușoară, potrivită lângă pui, pește sau miel de primăvară. Este și o bază excelentă pentru un piure verde cremos: pasează totul cu puțină supă și o lingură de smântână pentru un preparat catifelat.
Întrebări frecvente
Pot face rețeta fără unt?
Da, folosește doar ulei de măsline sau înlocuiește untul cu o lingură de ulei de cocos ori margarină vegetală, pentru o variantă vegană. Untul aduce însă cea mai rotundă aromă.
Se poate transforma într-o supă?
Sigur. Adaugă 600 ml supă de legume după ce ai călit totul, fierbe 5 minute, apoi pasează cu blenderul și drege cu puțină smântână pentru o cremă de primăvară.
Cât se păstrează?
La frigider, într-un recipient închis, rezistă 2-3 zile. Reîncălzește-o ușor la tigaie cu un strop de apă. Nu recomand congelarea, pentru că mazărea își pierde textura.