Urzici cu orez și praz
Mâncare de urzici cu orez și praz călit, un pilaf verde aromat și sățios. Rețetă de post, simplă și hrănitoare, gata în 40 de minute.
Urzicile cu orez și praz sunt un fel de pilaf verde, ușor și aromat. Prazul aduce o dulceață fină și delicată, orezul dă consistență și sațietate, iar urzicile colorează totul într-un verde apetisant. Este o mâncare de post completă, echilibrată, care poate fi servită deopotrivă ca fel principal sau ca garnitură bogată alături de o friptură, în afara postului.
Ingrediente
- 500 g urzici tinere
- 1 fir mare de praz
- 150 g orez
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 5 linguri ulei
- 400 ml apă sau supă de legume
- sare, piper, mărar verde
Rețeta este pentru 4 porții. Timp total: aproximativ 40 de minute.
Preparare
- Spală urzicile în apă rece, purtând mănuși.
- Opărește urzicile 1-2 minute în apă clocotită. Trucul acesta face ca urzicile să nu mai înțepe, perii urzicători fiind distruși de căldură. Scurge-le și toacă-le.
- Taie prazul rondele subțiri și ceapa mărunt. Călește-le împreună în ulei, la foc mic, până se înmoaie, circa 8 minute.
- Adaugă orezul spălat și amestecă 2 minute, ca boabele să se învelească în ulei.
- Toarnă apa fierbinte, pune sare și fierbe acoperit la foc mic 12 minute.
- Adaugă urzicile tocate și mai gătește 6-8 minute, până orezul e moale și lichidul absorbit.
- Potrivește de sare și piper, adaugă usturoiul pisat și mărarul. Lasă acoperit 5 minute înainte de servire.
Secretul unui pilaf pufos
Pentru un pilaf pufos, cu boabele întregi și separate, alege orez cu bob rotund și nu-l amesteca prea des în timpul fierberii. Amestecatul excesiv eliberează amidon și face orezul lipicios. După ce lichidul a fost absorbit, lasă vasul acoperit, departe de foc, câteva minute — aburul finalizează gătirea și afânează boabele.
Praz și orez: cum le alegi
| Ingredient | Sfat de alegere |
|---|---|
| Praz | Ferm, cu partea albă lungă, fără îngălbeniri |
| Orez | Bob rotund pentru textură cremoasă |
| Urzici | Vârfuri tinere, verde intens |
| Ulei | Floarea-soarelui sau măsline, după gust |
Poți găti totul la cuptor, într-un vas Yena acoperit, pentru un rezultat uniform. Un praz proaspăt, ferm, dă cel mai bun gust. Serveste pilaful cald, cu o felie de lămâie și o salată verde. În afara postului, presară puțină brânză rasă deasupra.
Întrebări frecvente
Ce parte din praz folosesc?
Se folosește mai ales partea albă și verde-deschis, fragedă. Partea verde-închis, mai dură, poate fi păstrată pentru supe. Taie prazul rondele subțiri, ca să se înmoaie uniform.
Ce raport de apă și orez folosesc?
Aproximativ 400 ml lichid la 150 g orez este echilibrat pentru un pilaf care nu iese nici uscat, nici prea moale. Ajustează ușor în funcție de tipul de orez.
Pot face pilaful dinainte?
Da, se păstrează bine la frigider 2 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă și acoperă vasul, ca orezul să nu se usuce.